Avocados perfekt reifen lassen
Selber kochen ist nicht nur günstig, es schmeckt auch gut und macht zufrieden. Hier geht es darum, wie du aus einfachen Zutaten gesunde Grundmahlzeiten zubereiten kannst. Das schont den Geldbeutel, denn du nutzt die Zeit der Haupternte, in der alles frisch, lecker und günstig ist. Deine Speisekammer ist gut gefüllt und in nur 10 Minuten hast du eine gute Mahlzeit auf dem Tisch. Für alle, die gutes Essen lieben, gerne selbst kochen und Wert auf frische Zutaten legen – entweder direkt aus dem eigenen Garten oder günstig vom Wochenmarkt. Hier zeige ich dir, wie du mit einfachen Mitteln tolle Gerichte zaubern und deine Vorratskammer füllen kannst, ohne tief in die Tasche greifen zu müssen. Und gelernt habe ich das? Natürlich von meiner Oma!
Nachhaltig leben: Avocados reifen lassen – Stück für Stück
Ich finde, dass über 1 Euro für eine Avocado schon ein echt stolzer Preis ist. Ich meine, es ist nur eine Frucht! Teilweise muss man sogar über 2 Euro für eine reife Avocado zahlen. Irgendwo habe ich eine Grenze. Deswegen greife ich oft zu den günstigeren Avocados, die im Netz zu vier oder fünf Stück verpackt sind. Der Haken dabei: Sie sind in der Regel noch hart. Steinhart, um ehrlich zu sein. Dann heißt es warten, jeden Tag fühlen und hoffen, dass sie bald reif sind. Und wie es immer so ist, plötzlich sind alle Avocados auf einmal reif, und man muss sich schnell überlegen, wie man sie verarbeiten kann. So richtig praktisch ist das nicht.
Besser wäre es doch, wenn die Avocados nach und nach reifen würden, sodass man sie über mehrere Tage hinweg genießen kann. Um das zu schaffen, habe ich mir ein kleines System ausgedacht, das genau dieses Problem löst.
Das Geheimnis liegt in der Banane
Am Anfang lege ich eine der harten Avocados zusammen mit einer Banane in den Obstkorb. Bananen geben ein Gas namens Ethylen ab, das den Reifeprozess beschleunigt. Möchtest du das Ganze noch etwas schneller angehen, kannst du beide Früchte in eine Papiertüte legen. Diese hält das Ethylen zurück und verstärkt so den Effekt. Nach einem Tag fühlt sich die Avocado schon etwas weicher an, aber noch nicht ganz reif. Jetzt lege ich aber schon die nächste Avocado mit in die Tüte.
Am darauffolgenden Tag ist die erste Avocado perfekt gereift und bereit zum Verarbeiten. Die zweite Avocado ist halbreif, und so geht es weiter: Jeden Tag lege ich eine weitere Avocado in die Tüte und habe dadurch jeden Tag eine reife Avocado zur Verfügung. So bleibt das Problem aus, dass alle Avocados gleichzeitig reif sind, und du kannst sie nach und nach genießen.
Was tun, wenn doch mal alle gleichzeitig reif sind?
Falls es doch einmal passiert, dass mehrere Avocados gleichzeitig reif werden, keine Panik! Es gibt viele Möglichkeiten, Avocados länger haltbar zu machen oder auf einmal zu verarbeiten. Du kannst sie zum Beispiel zu Guacamole verarbeiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – die Zugabe von Limetten- oder Zitronensaft hilft dabei, dass sie nicht so schnell braun wird. Eine andere Möglichkeit ist es, reife Avocados in Scheiben zu schneiden und aufs Butterbrot zu legen. Darauf Salz, Pfeffer, etwas Zitrone und ein Spiegelei und du hast eine herrliche Mahlzeit, die auch mäkeligen Teenagern hervorragend schmeckt.
Warum reifen Avocados so schnell?
Der Grund, warum Avocados so empfindlich auf Ethylen reagieren, liegt an ihrem Reifeprozess. Avocados gehören zu den klimakterischen Früchten, das heißt, sie reifen nach der Ernte weiter. Andere Früchte wie Äpfel oder Tomaten funktionieren ähnlich. Durch den Kontakt mit Ethylen, einem natürlichen Reifegas, wird der Prozess beschleunigt. Das erklärt auch, warum die Banane so ein perfekter Reifebeschleuniger ist – sie gibt viel Ethylen ab und hilft so deiner Avocado auf die Sprünge.
Avocados richtig lagern
Wenn du deine Avocados länger aufbewahren möchtest, gibt es ein paar einfache Tricks. Harte Avocados kannst du problemlos bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis sie anfangen, weicher zu werden. Sobald sie reif sind, lege sie am besten in den Kühlschrank. Die Kälte verlangsamt den Reifeprozess und hält sie ein paar Tage länger frisch.
Avocados vielseitig verwenden
Wenn du also das nächste Mal mehrere Avocados auf einmal kaufst, hast du nun ein System, um sie nach und nach reifen zu lassen. Du brauchst dich nie wieder darüber zu ärgern, fast 2 Euro für eine vorgereifte Avocado auszugeben, weil du das jetzt selber kannst. Mit uns nicht!
Hinter dem Omakind steckt Claudia: „Schon als kleines Mädchen zog es mich magisch in den Garten meiner Oma – ich pflanzte mit ihr Kartoffeln, ließ die warme Erde durch meine Finger rieseln, in der Luft lag der süße Duft reifer Äpfel und das zufriedene Summen der Bienen. Aus der Küche duftete es nach frisch gebackenem Brot und leckerem Eintopf. Ganz nebenbei lernte ich, wie man aus einfachen Zutaten leckere und gesunde Gerichte zubereitet, wie man klug wirtschaftet und alles so einfach wie möglich macht. Praktisch muss es sein, und schnell muss es gehen – und dabei hatte meine Oma so manchen Trick auf Lager. Diese Erinnerungen möchte ich hier auf Omakind mit euch teilen.“
Das Rezeptfoto ist KI-generiert.
