Frische Pilze selbst züchten
So gelingt die Champignonzucht im Keller.
Frische Champignons aus eigener Zucht – das klingt nicht nur verlockend, sondern ist auch einfacher, als ihr vielleicht denkt. Mit einer Pilzkiste, die im Handel erhältlich ist, können ihr ganz bequem im Keller eine kleine Pilzzucht starten. Hier zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie es geht.
Die richtige Vorbereitung
Im Handel gibt es Pilzkisten, die mit einem speziellen Substrat gefüllt sind. Dieses Substrat ist bereits mit Pilzmyzel – dem Wurzelgeflecht der Pilze – durchzogen. Alles, was wir brauchen, ist ein kühler, feuchter Platz im Keller und ein bisschen Geduld.
- Der ideale Standort: Sucht euch einen Platz im Keller, an dem die Temperatur relativ konstant ist. Zwischen 12 und 18 Grad Celsius ist ideal. Es sollte nicht zu trocken sein, da die Pilze Feuchtigkeit benötigen. Dorthin wandert die Kiste aber erst, nachdem die Aktivierung durchlaufen ist. Im Grunde genommen ahmen wir die Jahreszeiten nach: im Sommer wächst das Pilz-Myzel und um Herbst, wenn es kühler wird, schießen die Pilze aus dem Boden.
- Die Kiste vorbereiten: Stellt die Pilzkiste an den gewünschten Platz. Lest die beiliegende Anleitung genau durch – die Details können je nach Hersteller leicht variieren. Man kann Champignons züchten, aber auch Austernpilze, Braunkappen und sogar Shii Take anbauen.
Los geht’s: Die Pilze aktivieren.
- Erde aufbringen: Nach dem Aufstellen der Kiste wird die darin enthaltene Erdschicht gleichmäßig über dem ebenfalls enthaltenen Substrat verteilt. Im Substrat sind bereits Pilzmyzel enthalten, aus denen sich dann später die Pilze entwickeln. Diese Schicht dient als Wachstumsgrundlage. Wichtig: Wascht eure Hände vorher gründlich, damit keine Schimmelpilze in das Substrat gelangen.
- Bewässern: Besprüht die Erde großzügig mit Wasser, bis sie gut feucht, aber nicht durchnässt ist. So wird das Pilzwachstum aktiviert.
- Abdecken: Um die Feuchtigkeit zu halten, deckt die Kiste mit einer Plastikfolie ab. Meist ist sie in der Kiste enthalten, ihr könnt dafür alternativ Frischhaltefolie verwenden. Achtet Sie darauf, dass die Folie locker aufliegt, damit Luft zirkulieren kann. Zu Beginn könnt ihr die Kiste in die Küche stellen, bis sich ein weißer Rasen bildet.
Geduld und Warten
Nun beginnt der spannende Teil: Das Myzel durchwächst die Erde. Nach zwei bis drei Wochen wird die Erdoberfläche von einem weißen Geflecht überzogen. Das ist ein Zeichen dafür, dass das Myzel aktiv wächst. Nun wandert die Kiste in den Keller – die Pilze entwickeln sich nämlich erst bei kühleren Temperaturen, so 15 Grad wären ideal.
- Regelmäßige Kontrolle: Kontrolliert alle paar Tage, ob die Erde noch feucht genug ist. Wenn sie trocken erscheint, sprüht vorsichtig etwas Wasser nach.
- Licht und Temperatur: Champignons brauchen kein direktes Licht, aber völlige Dunkelheit ist auch nicht nötig. Ein schummeriger Keller ist ideal.
Die erste Ernte
Nach etwa vier Wochen ist es so weit: Kleine, weiße Pilzköpfe erscheinen an der Oberfläche. Lasst sie noch ein wenig wachsen, bis sie die gewünschte Größe erreicht haben, und erntet sie dann, indem ihr sie vorsichtig herausdreht.
Tipp: Achtet darauf, nicht das Myzel zu beschädigen – so können ihr oft mehrere Erntewellen aus einer Kiste erhalten.
Fazit
Mit einer Pilzkiste im Keller könnt ihr das ganze Jahr über frische Champignons genießen. Es ist ein spannendes Projekt für Groß und Klein, das nicht nur Spaß macht, sondern auch köstliche Ergebnisse liefert. Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie einfach es ist!
